Moikkis!

Tänään on vuorossa myös lihaa lihapasteijoiden muodossa, mutta lihan tässä tapauksessa voi korvata vaikkapa nyhtökauralla/ feta ja rucola “mössöllä” – näin saat kasvisversion.

Nämä piiraat ovat ihan järjettömän herkullisia ja suussa sulavia.  Meillä kulkee mukana eväänä ja lapset tykkää. Yleensä niitä valmistaessa pitäisi olla pieni tehdas ja muutamat kädet, niin homma hoituisi sukkelaan. Meillä nämä herkut eivät kuitenkaan pääse vanhenemaan, joten laitanpa jakoon tämän reseptin.

En pidä rasvaisista voitaikinapasteijoista, vaan teen ne aina “leipätaikinaan”. Hieman vähennän taikinasta hiivaa ja en tee taikinasta liian kovaa. Lisäksi korvaan täytteessä riisin couscousilla (gluteenittomalla) tai quioalla. Jotenkin tuntuu, että näillä keinoin piiraista tulee hieman raikkaamman makuisia. Täytteen voi myös valmistaa juuri niin tulisen makuiseksi kuin haluaa.

Ensin valmistin taikinan, jonka pohjalta saa 25 pasteijaa:

4 dl lämmintä vettä

1,5 tl suolaa

Loraus hunajaa

1,5 dl kaurahiutaleita

1 pss kuivahiivaa

Venhäjauhoja “peukalon mukaan” – eli kun taikina irtoaa ja on sopivan kimmoisaa.

Laita taikina nousemaan kupissa liinan alle.

Vaihtoehtoisesti Gluteeniton taikina on tässä:

200 g margariinia

2 dl perunahiutaleita

 5dl gluteenitonta jauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 dl vettä/maitoa

Piirastäyte:

500 g hyvää paistijauhelihaa

4 valkosipulin kynttä

1 iso sipuli

suolaa ja mustapippuria suun mukaan

3 pilkottua tomaattia

Yrttejä maun mukaan

1 lihaliemifondi

2 rl tulista paprikatahnaa

1 kuivattu chili (jos haluaa)

Lisäksi keitin mukaan 2dl Couscousia (laitoin kiehuvan veden sekaan yhden lihaliemikuution, jonka jälkeen liemi kaadettiin Couscousin sekaan imeytymään)

Kun liha on paistettu ja mausteet ja muut on lisätty, sekoita vielä Couscous lihatäytteen sekaan.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Ota hieman noussut taikina ja vaivaa sitä pöydällä. Tämän jälkeen kauli taikina ohueksi ja ota lasi / kulho 10-12 cm halkaisijaltaan ja paina taikinasta pyöreitä “palasia” piiraita varten.
Ota yksi pyöreä piiraspohja käteen ja lisää täytettä reilu ruokalusikallinen. Tässä vaiheessa voi kananmunaa/maitoa reunoihin ja nipistä pyöreän piiraan taikinapuolet yhteen.

Kun olet täyttänyt kaikki pohjat ja pelti on täynnä, niin paina vielä haarukalla reunat kiinni ja pistele piiraisiin muutama reikä haarukalla (etteivät paistaessa halkea).Tässä vaiheessa voi antaa vielä hetken nousta ja tämän jälkeen voitele kananmunalla vielä piiraat ennen uuniin laittoa, mutta esim voit voidella myös maidolla, niin saat kananmunattomia.

Laita piiraat uuniin ja aikaa n. 15 min.  Kurkista ja ota pois kun ovat kauniin kullan värisiä.

Nämä ovat meidän perheen poikien herkku ja voin väittää, että maistuu monelle!!

Huomenna onkin keittopäivä 🙂

K