Suklaata suun täydeltä ja tämän postauksen jälkeen (tai kakun jälkeen) on todellakin makea olo!
Kerronkin teille nyt niin toivotun ja odotetun Gluteenittoman Pätkis-kakun ohjeen, joten tässä se nyt tulee!!
Ainekset pohjaan:
Perunajauhot
Kaakaojauhe
Leivinjauhe
Kananmunat
Siro-hienosokeri
Uuni 175-astetta (noin 40 min)
Käytän aina kakkupohjaa tehdessä “juomalasitekniikkaa”. Eli iso juomalasi x3!
Ensimmäinen juomalasi täyteen kananmunia (menee noin 6-7 kpl).
Toinen juomalasillinen kanamunien sekaan sokeria (määrältään saman verran kuin kananmunia). Laita nämä nyt vispaantumaan. Kun kananmunat ja sokerit ovat vispaantuneet kuohkeaksi vaahdoksi, on aika kolmannelle lasilliselle.
Kolmas juomalasillinen täyteen (kuten edellisetkin):
3/4 osaa lasia perunajauhoja
1/4 osaa lasia kaakaojauhoa
2tl leivinjauhetta
Nyt sitten jauhot sekaisin kananmunasokerivaahtoon siivilän läpi, ettei jää möykkyjä. Tässä vaiheessa innokkaimmat Pätkiksen syöjät voivat raastaa yhden pikkuisen Pätkis-patukan taikinan sekaan.
Kaada taikina noin 25 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan (jauhota vuoka gluteenittomalla jauhoseoksella)ja laita uuniin (175 astetta ja noin 35-45 min). Kokeile kypsyys tikulla (taikinaa ei saa jäädä kiinni tikkuun).
Täyteen tarvikkeet:
1 prk kondensoitua maitoa (joko karamellisoitu tai tavis)
3 pss Pätkiksiä (vähintään)
3 rasiaa maustatonta tuorejuustoa
Sulata Pätkikset vesihauteessa. Pätkis ei sula ihan samoin kuin suklaa, mutta kun alkaa olla pehmeä, niin “mössää” Pätkis-paloja haarukalla. Kun se pehmentynyt vesihauteessa hieman notkeammaksi, niin lisää vähintään puoli purkkia kondensoitua maitoa sekaan ja hämmennä voimakkaasti. Näin Pätkis-mössö sulaa maitoon kunnolla. Makustele ja lisää tarvittaessa kondensoitua maitoa, mikäli on liian paksua. Ei saa olla liian juoksevaa. Ota pois liedeltä, kun valmis.
Tämän jälkeen pehmennä tuorejuustot toisessa astiassa tahnaksi ja kaada sula Pätkis-mössö tuorejuustojen sekaan. Kun olet sekoittanut tasaiseksi, niin laita jääkaappiin, että massa kovettuu hieman.
Nyrkkisääntönä olen käyttänyt 1 pss Pätkiksiä per rasia tuorejuustoa.
Halkaise jäähtynyt kakkupohja niin moneen osaan kuin tarvis ja haluat. Väliin voi laittaa mitä vain, mutta itse olen kostuttanut sitruunamehuvedellä ja laittanut väliin sitruunatahnaa, banaania ja tuota Pätkis-mössöä. Jätä massasta noin 2/3 osaa kakun koristeluun. Koska Pätkis-Mössö on todella makeaa, niin suosittelen vähemmän makeaa tai jopa hieman hapanta marmeladia kakkuun.
Mielellään kannattaa kostuttaa ja koota edellisenä päivänä ja tehdä koristelu seuraavana. Muutekin kun kasaat kakkua, niin jos sinulla on aikaa ja kakku voi kostua seuraavaan päivään jääkaapissa, kasaa se irtopohja vuokaan. Tällöin kakku pysyy ryhdikkäänä.
Ennen tarjolle asettelua koristele kakku “mössöllä” ja millä haluatkaan. Minä tein kakun mökkiolosuhteissa, joten ihan vaikeaa se ei ollut, mutta ehkä kunnon keittiössä olisin onnistunut vielä paremmin…
Muuten suosittelen myös tuota Pätkis-mössöä myös “mokkapalojen” päälle. Itse en pidä tomusokerista kovinkaan. Täytteeseen päälle riittää 2 pss ja puoli purkkia kondensoitua maitoa. Sekaan vielä pari ruokalusikallista vahvaa kahvia. Sitten vaan piirakan päälle ja noparelleja perään:)
Sitten vaan leipomaan! Tämä ohje on ihan omasta hihasta, joten soveltaa saa todellakin!
Makeeta viikkoa kaikille!
K
